КУРС «БАРИСТА»

КУРС «БАРИСТА»

ПРОГРАМА НАВЧАННЯ

Історія кави

- Місця зростання кави

- Поява кави як напою

- Розповсюдження кави

Виробництво кави, кавове зерно - довга дорога у чашку

- Країни виробники кави

- Кавове дерево

- Класифікація кавових дерев

- Вирощування та збирання кавових зерен

- Обробка та обсмажування кавових зерен

- Сортування та класифікація кави

- Моносортова та блендована кава

- Умови та термін зберігання, основні вимоги до зовнішнього вигляду та смаку кави

Кавове обладнання, інвентар, посуд, добавки

- Класифікація та влаштування кавомашин

- Кавомолки, помел, налаштування, темпінг кави

- Догляд за обладнанням

- Вода для кави

- способи очищення, пом'якшення, регенерація

- молоко, вершки, цукор, спеції, сиропи

Базові знання та навички для приготування "правильної" кави

- Різновиди еспресо

- Правила приготування еспресо

- Досконалий еспресо-класика

- Таємниці сервірування та подачі еспресо

- Різновиди капучино

- Традиційне кавове меню, смакова сполучність кави

- Практичні заняття.

Комерційні напої на базі еспресо

- Віддушки, добавки та прикраси

- Кава та алкоголь

- Гарячі напої на основі кави

- Холодні напої на основі кави

- Лате-арт - мистецтво малюнку на молочній піні, основні напрямки та базові навички

- Еспресо-допіо, ристретто, коретто, романо, маккіато та кон-панна

- Кавові коктейлі, рецепти

- Практичні заняття. Дегустація кави