ЦЕЛЬ КУРСА: обучение организации управления предприятием и гостиничным бизнесом
Программа курса
Тема 1. Отели и их место в сфере гостеприимства
1.1. Основные понятия
1.2. Классификация отелей и других средств размещения
· Стандартные классификации средств размещения
· Классификация отелей по расположению
· Типология отелей по сегменту рынка
· Классификация отелей по уровню комфорта
1.3. Основные функции и службы отеля
· Отделение обслуживания
· Отделение, поддерживающее работу отдела обслуживания
· Подразделение бронирования номеров
· Медицинская служба
· Инженерно-техническая служба
· Служба маркетинга и продаж
· Служба бухгалтерского учета или финансовая служба
1.4. Особенности управления отелями разных типов
· Определение организационной структуры
· Технология работы в пансионатах и санаториях
Тема 2. Маркетинг гостеприимства
2.1. Основные понятия
2.2. Привлечение клиентов
2.3. Формирование лояльности клиентов
2.4. Стратегическое планирование
2.5. Реклама и продвижение гостиничных услуг
· Общие принципы проведения рекламной кампании
· Рекламно-информационная деятельность
· Связи с общественностью
· Установление контактов со средствами массовой информации
2.6. Каналы сбыта гостиничных услуг
· Сущность каналов распределения
Тема 3. Процесс управления отелем
3.1. Основные понятия
3.2. Жизнедеятельность отеля
· Компьютерные программы в отелях
3.3 Управляющая компания и ее функции
3.4. Управление качеством
3.5. Дополнительные услуги отеля
· Связь с поставщиками дополнительных услуг
· Транспорт. Трансфер
Тема 4. Управление персоналом отеля
4.1. Основные понятия
· Должностная инструкция
4.2. Технология подбора персонала
· Основные ошибки при подборе персонала
· Этапы подбора персонала
· Сбор и анализ данных о вакансии
· Требования к должности
· Подготовка и размещение объявления
· Поиск
· Первичная «селекция» (отбор) персонала в гостиничном бизнесе. Выбор ректрутера.
4.3. Отбор
· Оценка резюме
· Первый телефонный звонок кандидату
· Проведение собеседования и принятие решения
Тема 5. Финансовый менеджмент
5.1. Основные понятия
5.2. Бюджетирование в отелях
5.3. Ценообразование в отелях
· Ценовые стратегии, применяющиеся в гостиничном бизнесе
5.4. Учет и отчетность в гостиничном бизнесе
· Основные показатели хозяйственной деятельности гостиничного предприятия
· Выборсистемыбухгалтерскогоучета
5.5. Управление доходностью в гостиничном бизнесе
· Цель управления доходностью
· Установление цены
Тема 6. Безопасность отеля
6.1. Основные понятия
6.2. Функции и структуры службы безопасности отеля
6.3. Организационные меры безопасности отеля
· Предотвращение взрывов
· Внешняя безопасность
· Охрана доступа
Тема 7. Особые приемы продажи гостиничных услуг
7.1. Основные понятия
7.2. Продажи корпоративным клиентам
· Особенности потребительского поведения корпоративных клиентов
· Переговоры
· Съезды и конференции
· Собрания и семинары
· Культурные мероприятия
7.3. Организация бронирования
· Работа с заявками
· Сверхбронирование
· Интернет-бронирование
· Банкеты
Тема 8. Развитие гостиничного дела
8.1. Основные понятия
8.2. Франчайзинг
8.3. Аренда и лизинг
· Принятие лизинговых решений
· Особенности договора лизинга
Тема 9. Правовое обеспечение услуг отелей
9.1. Основные понятия
9.2. Источники правового регулирования услуг отелей
9.3. Правила предоставления гостиничных услуг
9.4. Права потребителей
· Работа с претензиями
9.5. Правила эксплуатации отелей и их оборудования
· Размещение отеля
· Жилая часть отеля
· Содержание помещений
· Медицинские требования к персоналу
9.6. Охрана труда
Тема 10. Организация питания в отеле
10.1. Основные понятия
10.2. Предоставление услуги питания
· Специальное питание
10.3. Кухня
Планирование производства кулинарной продукции
Предлагаем ознакомиться:Обсудить на форуме
| 
Русский
Українською
НОВОСТИ
ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ